Home » Е-Списание

Подбрани рецепти и идеи за Никулден

2010.12.05 Един коментар
Spread the love

Тъй  като утре е  не само Никулден,  но и Ден на банкера, Ден на търговеца, Ден на моряците и рибарите, Ден на дарителя, се решихме да подберем  няколко вкусни рецепти и идеи как да отбележите повода подобаващо.

Пълнен шаран с бяло вино и чесън
Продукти:
1,5 кг  шаран
400 гр дребна риба
1 чаша сухо бяло вино
80 мл  зехтин
млян черен пипер
2 дафинови лист
4 скилидки стар чесън
1/2 връзка пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Почистеният, измит, отцеден и подсушен шаран се поръсва със смлян черен пипер и сол и се поставя в емайлиран съд в хладилника
Отделно в сгорещената мазнина се задушава нарязания на ситно лук до златисто оцветяване заедно със счукания чесън, почистената дребна риба (кленчета, кротушки, мрянчета), ситно нарязания магданоз, смления черен пипер, дафиновите листа и сол на вкус
Сместа се разбърква и с нея се пълни шаранът, който е бил в хладилника 1-2 часа, и след като бъде напълнен, се зашива
Поставя се в намазана с олио тавичка, залива се с виното, останалия зехтин и малко вода и се пече в умерена фурна до готовност

Продукти:
1,5 кг  шаран
4-5 глави стар лук
80 гр  ориз
80 мл  олио
2 ч.л.  червен пипер
Начин на приготвяне:
В сгорещената мазнина се задушава на слаб огън ситно нарязания лук
След получаване на златисто оцветяване, при непрекъснато бъркане, се прибавят почистения, измит и отцеден ориз, червения пипер и солта
Продуктите се заливат с топла вода (250 мл.) и след 5-6 минути се изсипват в тавичка
В средата се поставя изчистения, измит и отцеден шаран, посолен от вътрешната страна
Пече се в умерена фурна до готовност.
Шаран по селски
Продукти:
1,5 кг  шаран
4-5 глави стар лук
80 гр  ориз
80 мл  олио
2 ч.л.  червен пипер
Начин на приготвяне:
В сгорещената мазнина се задушава на слаб огън ситно нарязания лук
След получаване на златисто оцветяване, при непрекъснато бъркане, се прибавят почистения, измит и отцеден ориз, червения пипер и солта.
Продуктите се заливат с топла вода (250 мл.) и след 5-6 минути се изсипват в тавичка.В средата се поставя изчистения, измит и отцеден шаран, посолен от вътрешната страна.Пече се в умерена фурна до готовност.
Пъстърва с гъби
1,5кг пъстърва
200г пресни гъби
65г краве масло
1 ч.ч. бяло вино
връзка пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
Измитите и отцедени риби се поръсват със сол и черен пипер. Нареждат се в намазана с масло тавичка. Около тях се слагат гъбите, нарязани на филийки, поръсва се с магданоз, залива се с виното и разтопеното масло. Пече се 20-30 минути във фурна.
Пъстърва във фолио на скара
1,5 кг пъстърва
1 супена лъжица олио
2 глави лук ( може да използвате и пресен )
1 връзка копър
1 лимон
1 супена лъжица лимонов сок
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте със студена вода пъстървите. Подсушете ги отвън и отвътре.
Напръскайте ги с лимоновия сок и леко ги посолете.
Намажете с олио 4 листа алуминиево фолио.
Измийте копъра и го изтръскайте хубаво от водата. Нарежете го на ситно. Обелете лука, нарежете го на дребно и го разбъркайте с копъра.
Напълнете пъстървите със сместа и ги затворете.  Сложете рибите върху парчетата фолио.Съединете краищата на фолиото и ги завийте на плътни пакети.
Печете на скарата по 15 мин. от всяка страна. Сложете пъстървите в чиниите и ги украсете с резенчета лимон.
Вкусна пита за Никулден
Продукти: 1кг брашно, 300г прясно мляко, 10г мая, 1 лъжичка захар, бучка масло, щипка сол.
Маята се разтваря в малко хладка вода, брашно, захар и се оставя да втаса, след което се слага в пресятото брашно. В брашното предварително трябва да сте добавили солта. Прибавя се леко затопленото мляко, докато се получи тесто, което се омесва добре и от него се оформя пита, която се слага в намазана с масло тава. След като втаса, питата се поръсва със ситно нарязани орехови и бадемови ядки и се пече в умерена фурна. Малко преди края на печенето се поръсва с леко подсладена вода с мед и се допича.
Зрял фасул с булгур
Продукти: 500г фасул, 100г булгур, 1 пакетче краве масло, 2 моркова, лук, домати, джоджен, магданоз, сол.
Фасулът се накисва от вечерта. На другия ден се вари на тих огън заедно с нарязаните морковии лука. След 30 минути се прибавят доматите. Булгурът се запържва отделно в маслото, след което се изсипва в тава. Към него се прибавя фасулът с част от водата, в която се е варил. Пече се в силно загрята фурна около 25 мин. Преди поднасяне се наръсва с магданоз, нарязан на ситно зелен лук и червен пипер.
Тъй като шаранът е мазна риба се съчетава най-добре със сухи и ароматни бели вина, като: Гевюрцтраминер, Траминер, Мускат, Ризлинг, Вьоние, Паломино, Токай Пино Гри.Тези вина имат богат вкус с аромати на ядки, зърнени култури и леки плодови нюанси, и са най-доброто питие, като акомпанимент към трапезата за Никулден.
Източник: www.ladyzone-bg.
Молим да споделите с нас и нашите читатели вашата любима рецепта и идеи за Никулден!

One Comment »

  • Петя said:

    Никулденски шаран с кисело зеле
    1,5 кг шаран
    800 г кисело зеле
    200 мл олио
    100 г ориз
    10-12 зърна черен пипер
    сокът на 1 лимон, сол на вкус
    Почистеният, измит и отцеден шаран се намазва отвън и отвътре с олио и лимонов сок и се поръсва със сол. Слага се в емайлиран съд в хладилник.
    Отделно ситно нарязаното зеле се задушава в 150 мл. олио на слаб огън.
    Когато омекне, към зелето се прибява почистеният и измит ориз, а след 1-6 мин -200 мл вода. Задушаването продължава докато зелето остане на мазнина.
    Сместа се изсипва в намазана с олио тавичка и върху нея се слага шаранът, който е бил в хладилник 1-2 часа. Залива се с останалото олио и 150 мл топла вода. Пече се в умерена фурна до говност.
    Приятен апетит!
    Петя

Leave your response! Вашето мнение е важно, напишете го!

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Моля не ползвайте нецензурни изрази! Всеки коментар, в който има линк, ще изчака редактор да го провери за спам - забавя публикуването.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.